Apesar do termo “vinho” estar ordinariamente associado com a bebida fermentada preparada a partir das uvas maduras, esta denominação refere-se também a diversos tipos de bebidas (principalmente as fermentadas) provenientes da fermentação do sumo de frutas ou plantas, e algumas delas com propriedades medicinais.
Teoricamente qualquer fruto ou vegetal comestível, que contenha umidade suficiente, açúcar e outros nutrientes para as leveduras, podem servir como matéria-prima para a produção de vinhos.
Os vinhos possuem concentração alcoólica de 10 a 13° GL ou v/v, entretanto existem vinhos com baixo teor (5 a 7°) e os que atingem até 20° GL.
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