Acredita-se que a bebida tenha surgido na época de 6000 anos a.C.
As civilizações do baixo Mediterrâneo (Sumérios) talvez tenha sido a primeira civilização a elabora a cerveja. Mas foram os monges da época medieval que fabricaram a cerveja, da forma que é conhecida atualmente, e também os responsáveis pela disseminação para a Europa Central.
Nessa época, a bebida ainda não era filtrada, assim, eram consumidos por meio de canudos. No Egito antigo, ela sempre esteve relacionada à celebração da vida. Relatos indicam que os antigos faraós, grandes apreciadores da bebida, durante as festas religiosas realizavam farta distribuição da bebida do povo. As mulheres egípcias utilizavam a espuma da cerveja para promover o rejuvenescimento da pele.
Na Assíria (região do atual Iraque), o processo de fabricação da cerveja era um cargo ocupado na maioria das vezes por escolhidos de sacerdotes e imperadores, mas caso o produto não agradasse o do paladar da corte, sofreria penas severas ou mesmo eram afogados nos reservatórios.
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